מתכון סלט יווני 

מצרכים:

•  4 תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים
•  3 גזרים מבושלים ומקולפים
•  כוס שעועית ירוקה
•  כוס אפונה ירוקה
•  חצי ראש כרובית מחולק לפרחים

מצרכים לרוטב:

•  גזר חתוך לקוביות
•  שורש פטרוזליה חתוך דק מאוד
•  שורש סלרי חתוך דק מאוד
•  2 בצלים לחתוך לקוביות
•  2 כפות רסק עגבניות
•  2 כפות ציר מרק
•  כף סוכר חום
•  כף חומץ בן יין
•  4 כפות שמן קונולה או חמניות
•  חופן שמיר קצוץ
•  3 שיני שום
•  מלח, פלפל לפי הטעם

אופן הכנה:

•  לחתוך לקוביות את הגזר ותפוחי אדמה.
•  לבשל את השעועית ואפונה במי מלח ולסנן וגם שטוף במים קרים ע"מ לשמור על צבעם של הירקות.
•  לבשל פרחי כרובית במי מלח ולסנן.
•  לטגן את הבצל עד גוון זהוב בהיר.
•  להוסיף לסיר עם הבצל גזר, פטרוזליה, סלרי ולאדות כ5 דקות.
•  להוסיף רסק עגבניות, סוכר, מלח, פלפל, ציר מרק ולבשל עוד כ4-5 דקות.
•  לתקן את הטעמים, להוסיף שום מעוך, שמיר ולבדוק שוב כדי לודא שלרוטב יש טעם חמוץ מתוק.
•  בקערה עמוקה לסדר את התערובת של ירקות מבושלים ולמזוג את הרוטב.

בתאבון!